Inleiding

In de vorige hoofdstukken is al vaak gesproken over micro-organismen. Onder de hoofdstukken Mens, Omgeving, Grondstoffen en Procesapparatuur is verteld hoe micro-organismen voedingsmiddelen kunnen besmetten, waardoor consumenten ziek kunnen worden.

Je hebt geleerd, hoe persoonlijke en bedrijfshygiëne kan bijdrage aan het VOORKOMEN van besmetting van producten met micro-organismen. In dit hoofdstuk leer je:

Wat micro-organismen zijn
Wat micro-organismen doen
Of micro-organismen schadelijk zijn of ook nuttig
Hoe je micro-organismen onschadelijk kan maken (BEPERKEN/UITSCHAKELEN)

Op de volgende pagina zie je de opbouw van het hoofdstuk.

Vorige pagina

Naar boven

Volgende pagina