Sitemap

• Homepage
• Algemene informatie
• Deelnemende bedrijven
• Contact
• Handleidingen
• Mogelijkheden en achtergrond
• Nieuws
• Praktijkopdrachten
• Basistraining voedselveilig produceren
• 1. Werken in de voedingsmiddelenindustrie
• Inleiding
• 1.1. Voedingsmiddelenbedrijven verantwoordelijk!
• 1.2. Kwaliteitszorg
• 1.3 Voedselveilig product
• 2. Voedsel veilig produceren
• Inleiding
• 2.1. Fysische besmetting
• 2.2 Microbiologische besmetting
• 2.3 Chemische besmetting
• 2.4 Besmetting met allergenen
• 2.5 Proces contaminanten
• 2.6 Algemene hygiënische reiniging
• 2.7 Persoonlijke hygiene
• 2.8 Kwaliteitszorgsystemen
• 2.9 Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA)
• 3. Mens
• Inleiding
• 3.1 Fysische besmetting via de mens
• 3.2 Microbiologische besmetting via de mens
• 3.3 Chemische besmetting via de mens
• 3.4 Allergenen
• 3.5 Samenvatting mens
• 3.6 Actielijst mens
• 4. Omgeving
• Inleiding
• 4.1 Fysische besmetting via de omgeving
• 4.2 Chemische besmetting via omgeving
• 4.3 Microbiologische besmetting
• 4.4 Allergenen | Gescheiden productieruimtes
• 4.5 Samenvatting omgeving
• 4.6 Actielijst omgeving
• 5. Grondstoffen
• Inleiding
• 5.1 Besmetting via grondstoffen
• 5.2 Fysische besmetting via grondstoffen
• 5.3 Chemische besmetting via grondstoffen
• 5.4 Microbiologische besmetting
• 5.5 Allergenen
• 5.6 Proces contaminanten
• 5.7 Samenvatting grondstoffen
• 5.8 Actielijst
• 6. Procesapparatuur
• Inleiding
• 6.1 Fysische besmetting via procesapparatuur
• 6.2. Microbiologische besmetting
• 6.3 Chemische besmetting via procesapparatuur
• 6.4 Besmetting met allergenen via procesapparatuur
• 6.5 Procesomstandigheden
• 6.6 Preventief onderhoud
• 6.7 Samenvatting procesapparatuur
• 6.6 Actielijst procesapparatuur
• 7. Micro-organismen
• Inleiding
• 7.1 Wat zijn micro-organismen?
• 7.2 Groei micro-organismen
• 7.3 Levensvoorwaarden
• 7.4 Micro-organismen UITSCHAKELEN / BEPERKEN
• 7.5 Kruisbesmetting
• 7.6 Samenvatting
• 8. Reinigen en desinfecteren
• Inleiding
• 8.1 Wat is verontreiniging?
• 8.2 Hygiënisch ontwerp
• 8.3 Vormen van reinigen
• 8.4 Reinigingsstappen
• 8.5 Reinigingsmiddelen
• 8.6 Effectief reinigen
• 8.7 Giftige stoffen
• 8.8 Samenvatting reinigen en desinfecteren
• 9. Food Defense en Food Fraud
• 9.1 Food Defense
• 9.2 Food Fraud
• 9.3 Voedsel risico matrix
• 10. Kwaliteitzorgsystemen
• Inleiding
• 10.1 Voor wie belangrijk?
• 10.2 Kwaliteitszorgsystemen
• 10.3 Een kwaliteitszorgsysteem: wat is dat nu?
• 10.4 VOORKOMEN
• 10.5 BEPERKEN / UITSCHAKELEN
• 10.6 DETECTEREN
• 10.7 Controlerende instanties
• 10.8 Continu verbeteren
• Basistraining veilig werken
• Inleiding
• Inleiding
• Veilig werken in Nederland
• Verhaal
• Ongevallen
• Gedeelde verantwoordelijkheid
• Wetgeving
• Risico Inventarisatie en Evaluatie
• Wetgeving
• Aanspreekpunt
• Risico's
• Risico's zoetwarenindustrie
• Machine veiligheid
• Geluid
• Hitte
• Stoffen en meelstof
• Fysieke belasting
• Persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM's)
• Persoonlijke Beschermings Middelen
• Veiligheidsschoenen
• Beschermende kleding
• Gehoorbescherming
• Oogbescherming
• Transportmiddelen
• Transportmiddelen
• Belijning
• Gladde vloeren
• Werken op hoogte
• Werken op hoogte
• Valbeveiliging
• Noodplan
• Vluchtroutes
• Ontruimingssignaal
• Verzamelplekken
• Noodnummers
• BHV
• Afsluiting
• Koek
• Ontvangst en opslag grond- en hulpstoffen
• Inleiding
• Indeling grondstoffen
• Deegbereiding
• Inleiding
• Soorten degen
• Deegbereidingsapparatuur
• Bewerken van deeg
• Inleiding
• Deegverwerking
• Bakken
• Inleiding
• Veranderingen tijdens het bakproces
• Ovens
• Warmteoverdracht
• Bewerkingen na het bakken
• Inleiding
• Koelen van producten na het bakken
• Afwerken van het product
• Het houdbaar maken van producten door koelen en diepvriezen
• Verpakken
• Inleiding
• Verpakkingsmateriaal
• Gasverpakken
• Verpakkingsmachines
• Informatie op de verpakking
• Ploegoverdracht - in ontwikkeling
• Inleiding
• Doelen
• Kwaliteit
• Inleiding
• Kwaliteit
• Kwaliteitssystemen
• Kwaliteitsanalyses
• Controlerende instanties
• Allergenen
• Ethiek
• Veilig werken
• Inleiding
• Gevolgen van onveilig werken
• Veiligheidszorg
• Diverse gevaren
• Persoonlijke beschermingsmiddelen
• Arbowet
• Persoonlijke instelling
• Snoep
• Grondstoffen
• Kenmerkende eigenschappen
• Grond- en hulpstoffen
• Basisprocessen
• Inleiding
• Verwarmen
• Koelen
• Stollen
• Smelten
• Verdampen
• Condenseren
• Oplossen
• Kristalliseren
• Zetmeelontsluiting
• Geleren
• Viscositeit en temperatuur
• Wateropname en -afgifte (ERV)
• Oppervlaktespanning
• Gietproducten
• Inleiding
• Doseren en mengen
• Koken
• Gieten
• Drogen
• Glanzen en greinen
• Verpakken
• Kauwgom
• Inleiding
• Soorten kauwgom
• De grondstoffen
• Het smeltproces
• Het kneedproces
• Vormen en snijden
• Drageren
• Conditioneren en Verpakken
• Persproducten, comprimés (en steekproducten)
• Inleiding
• Welke persproducten zijn er?
• De grondstoffen
• Het proces
• Procesvariabelen
• Comprimees
• Welke comprimees zijn er?
• De grondstoffen
• De bereiding van comprimees
• Wat is een steekproduct?
• Soorten steekproducten
• De grondstoffen
• Het proces
• Drups en toffees
• Inleiding
• Drups
• Het samenstellen van de massa
• Benodigde apparatuur
• Toffees
• Samenstellen van de massa
• Benodigde apparatuur
• Bereiding van de massa
• Verwerken van de massa
• Spek
• Inleiding
• Soorten spek
• De grondstoffen
• Processschema
• Dragees
• Wat is drageren?
• Soorten drageerproducten
• De grondstoffen
• Het proces
• Gommeren
• Zachtdrageren
• Harddrageren
• Glanzen
• De apparatuur
• Verpakken
• Inleiding
• Functies van verpakken
• ERV-waarde
• Verpakkingsmaterialen
• Soorten verpakkingen
• Storingsvrij verpakken
• Verpakkingsmachines
• Omverpakkingen
• Coderen
• Opslag gereed product
• Kwaliteit
• Inleiding
• Kwaliteit
• Kwaliteitssystemen
• Kwaliteitsanalyses
• Controlerende instanties
• Allergenen
• Ethiek
• Veilig werken
• Inleiding
• Gevolgen van onveilig werken
• Veiligheidszorg
• Diverse gevaren
• Persoonlijke beschermingsmiddelen
• Arbowet
• Persoonlijke instelling
• Vragen/ toetsen
• Sitemap
• Zoeken
• Inloggen